Ingredientes:
- 800g de bacalhau dessalgado e desfiado
- 1kg de batatas, descascadas e cortadas em rodelas finas
- 1 cebola grande, cortada em rodelas finas
- 3 dentes de alho, picados
- 1 folha de louro
- 1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem
- Salsinha fresca picada a gosto
- Azeitonas pretas para decorar (opcional)
- Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo:
Se ainda não o fez, dessalgue o bacalhau deixando-o de molho em água por 24 horas. Depois, cozinhe o bacalhau em água fervente por cerca de 10 minutos. Desfie-o, retirando as espinhas e a pele.
Cozinhe as batatas em água com sal até que estejam macias, mas não desmanchando. Escorra e reserve.
Em uma frigideira, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até que fiquem dourados. Adicione a folha de louro para aromatizar.
Em um refratário, faça camadas alternadas de batatas, bacalhau desfiado e a mistura de cebola e alho. Repita até acabarem os ingredientes, finalizando com uma camada de batatas no topo.
Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 minutos, ou até que a parte superior esteja dourada.
Antes de servir, polvilhe salsinha fresca picada sobre o Bacalhau à Gomes de Sá e decore com azeitonas pretas, se desejar.
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